朱德强：在行走中成就厨艺路
中山温泉餐饮部出品总监——朱德强
古人有云：读万卷书，行万里路。读书使人明智，但总有种“纸上得来终觉浅”的感觉。将书本知识与实践相结合，是每个人所期盼的，但是我们很多人都缺乏了那种说走就走的气魄。很明显，中国烹饪大师、粤港澳十大名厨、国家一级烹调师、国家一级评委、饮食营养师、阿强鲍鱼始创人、燕鲍翅烹调师，现任中山温泉餐饮部出品总监的朱德强师傅与很多人不一样，因为他足够勇敢和足够自信，带着那种说走就走的魄力，一边沿途欣赏美景，一边提升自己的厨艺，获得了厨艺见识的双丰收。
为兴趣走南闯北增见识
低沉带着些许成熟的磁性话语，朱德强师傅将他的经历缓缓向我们道来：“其实进入厨艺界，大家都有一肚子的故事。而我当初是觉得兄弟两人都在车行工作不太好，因此就跟了一位同学进入了厨艺界。”对于自己如何从一位学徒奋斗成为总监的经过，朱德强师傅只是轻描淡写地一笔带过。但是对自己在外省工作的那十多年却感触尤深，觉得那是自己人生中最重要的转折点。
1996年，朱德强师傅进入深圳海港酒楼工作。当时海港集团要在国内各省开设分店，需要派遣得力的总厨打理。当时负责人找到朱德强，问他有没有兴趣。当时朱德强一口就答应了。一直很喜欢旅游的他找到了实现自己兴趣的途径，可以公私兼顾，他自然乐意之极。于是，每去一个地方，他的脚步几乎就将当地有名的景点逛了一遍。险峻秀美的*山、气势恢宏的兵马俑、古典优美的故宫……对于他来说，当书本上的文字描述变为眼前的美景，是他最大的快乐。而各地不同的饮食文化也让他感到很惊奇，山西多变的面食，四川、湖南麻辣鲜香的调味、山东酱汁调味的醇厚……都大大满足了他学习的欲望。
集各派所长
融粤菜滋味
在行走学习的过程中，事业与心胸都得开阔的同时，朱德强师傅开始在山西收获辉煌的回报。2002年，在山西举行的国际美食节上，在他的带领下，酒店的*汤翅捞面、天鹅饺大受好评，销售额名列前茅，获得了美食节的个人金奖及团体银奖。之后他又在第五届中国烹饪大赛中获得了金奖。而让人佩服的是，因为经常在各地公干，在机场候机时间购买饮食书籍打发时间的他，凭借出色的实践经验与丰富的书本知识考取了饮食营养师，并获得了燕鲍翅烹调师的称号。
有人说，粤菜一直都是在发展着的年轻菜式。诚然，擅长集各派所长，吸收并蓄的粤菜，无论烹饪技法还是菜式的搭配都是在变化着的，呈现出一种活力无限的发展态势。而粤菜的发展离不开厨房幕后英雄们的功劳。对于粤菜的发展，朱德强师傅认为创新最重要。他说创新不但是粤菜的灵*，也是厨师的生命。而创新的基础需要不断学习，不断积累，还要不断试味。多年走南闯北的经历，让他充分地了解到各地不同的饮食文化，并能善于结合实际对粤菜的菜式进行改良创新。他自创的和味香茅鸽、烟熏鸽，分别融入了泰国风味、湖南与四川的风味，独特新奇的搭配，却异常的美味，一推出就广受大众欢迎。甚至有客人试过之后，还要求打包空运回去给朋友食用。他的另一道菜剁椒龙虾翅，则是借鉴了湖南剁椒的做法，结合广东人的口味，微辣醒胃，鲜香诱人。其他的菜式如大虾烧雪花牛、养生五谷浸辽参都或多或少地融入了其他菜系的影子，但是却万变不离粤菜的根本。
专心鲍鱼研发
创阿强鲍鱼品牌
做粤菜，学习燕鲍翅的烹饪技法是很重要的一门功课。在高级一点的酒店酒楼还有专门的鲍鱼房。朱德强师傅入行以来就对鲍鱼做法的研发有着浓厚的兴趣。进入海港集团之后，他跟着海港集团的麦总学习，并参加了世界御厨杨贯一的培训班。名师的指点，过人的悟性，他烹饪鲍鱼的技术越来越来出色。关于鲍鱼的泡发及做法，每个人的做法都不一样。有人喜欢用干贝等海鲜烹制，有人喜欢用肉类熬制。在不断学习的过程中，朱德强在想，可不可以创造出一种属于自己的品牌的鲍鱼呢？他开始萌生了开创自己鲍鱼品牌的想法。凭借着对鲍鱼这种食材的了解，通过与不同调料的搭配试验，他研发出了属于自己的独特鲍鱼煲法。执着于原汁原味的追求，他喜欢采用肉类去煨，用瑶柱等材料提鲜，加上自己独特的烹饪心得，煲制而成。而其独特的工艺，甚至能让鲜鲍也能做出干鲍的滋味。
就这样，阿强鲍鱼的名气渐渐地在同行中流传开来。而那时海港集团的鲍鱼分店开张，都由他负责主理。甚至石家庄的烹饪学校也邀请他去课堂上讲课，教授学生鲍鱼的挑选、泡发及煲制方法。阿强鲍鱼为越来越多的人所知道。
如今，为了照顾家人而回到中山的朱德强师傅已经贵为中山温泉餐饮部的出品总监，成为了很多厨艺后备学习敬仰的对象。但是他依然保持着那种虚心好学的态度，带着三人行必有我师的谦虚，不断向厨艺的高峰进发。
朱德强师傅与众多获奖者一起领奖
在新店开业合影
在新店开业合影
（采写：*壁连）